Vậy bạn thích những chiếc bánh pizza của bạn căng phồng và phồng rộp với một lớp than caramel ư? Tôi cũng vậy. Tại Dimitri's Pizza ở Darlinghurst, họ chế biến ra những chiếc bánh pizza mềm có màu sắc rực rỡ được làm từ đế bột chua, được nướng trong lò nướng củi được sản xuất tại Ý.
Bàn tốt nhất là bàn cạnh nhà bếp, nó cho chúng ta thấy toàn cảnh quy trình làm bánh pizza. Ở đây có gì đó rất gợi cảm khi xem một đầu bếp ý (pizzaiolo) nhẹ nhàng nhào nặn bột thành hình, sau đó rắc bột lên trên trước khi cho vào khoang chứa lửa của lò đốt củi (tôi đã nói với bạn điều đó thật gợi cảm).
cà chua, tỏi và rau kinh giới cay
Tại Dimitri's Pizza món marinara cổ điển là sự đơn giản ở mức tốt nhất: một loại sốt cà chua khiêm tốn với tỏi và lá kinh giới cay.
Chúng tôi nâng cấp chúng với phô mai stracciatella, được làm từ mozzarella xé nhỏ ngâm trong kem. Nó làm tăng thêm hương vị đậm đà cho món bánh pizza cà chua này, xen kẽ với những tép tỏi thơm phức và lá húng quế tươi.
Các cạnh bánh pizza là phần tốt nhất, sủi bọt xung quanh các viền với tất cả các sắc thái của than. Phần đế mềm và xốp vì độ mỏng của nó, thật hoàn hảo để gấp nó lại khi bạn thử và ăn nó một cách tinh tế bằng tay (Tôi đang đùa ai đó? Chỉ cần vào ngay trong đó thôi).
Nấm, phô mai mozzarella, dầu truffle, ớt và húng quế
Thực đơn bánh pizza chắc chắn là không nhiều món - chỉ có tám món để lựa chọn - nhưng chủ sở hữu Ken Williams và Drew Huston không bị ràng buộc với các lớp phủ thông thường. Họ cũng không sợ một vài lối chơi chữ, như pizza nấm hương với nấm và dầu truffle (bùm bùm).
Lò nướng gỗ hun khói và kem ngô, phô mai mozzarella và ớt jalapenos ngâm
Mặc dù vậy, kem của bánh pizza korn đã chiến thắng sở thích của tôi tối nay, bởi vì, có NGÔ. Đó là một bữa tiệc của những hạt ngô ngọt ngon ngọt được cắt thẳng từ lõi ngô, thậm chí còn ngon hơn với pho mát mozzarella nóng chảy và hơi nóng nhẹ của ớt jalapenos ngâm.
Cà chua, sủi cảo, phô mai mozzarella và mật ong nóng
Tại Dimitri's Pizza mọi thứ thậm chí còn trở nên hoang dã hơn với bee sting pizza (pizza mật ong soppressata). Đó là những lát sopressa - một loại xúc xích Ý lâu năm - được tẩm mật ong ấm.
Nó không lạ như bạn nghĩ. Thịt lợn sốt đường - hãy nghĩ đến thịt lợn quay với nước sốt táo hoặc thịt lợn nướng xá xíu của Trung Quốc. Nó làm tăng thêm sự phong phú, ngọt cho thịt lợn đã được xông khói.
với cà chua bi cháy, ô liu và parmigiano
Đó cũng không phải là tất cả bánh pizza.
Cà tím hun khói rất tuyệt vời, thịt mềm như bơ của nó thấm đẫm màu khói, được kết hợp với cà chua bi phồng và một đám mây pho mát parmigiano.
stracciatella nhà làm và cà chua gia truyền hỗn hợp
Chúng tôi cũng tham gia vào nhiều hoạt động tự làm stacciatella hơn, được bỏ rất nhiều vào đĩa cà chua gia truyền hỗn hợp. Cà chua, húng quế, phô mai mozzarella và dầu ô liu nguyên chất. Có một hương vị mang tính đặc trưng của Ý?
Đồ uống? Chắc chắn có sự tập trung vào các nhà máy bia, bao gồm nửa tá bia của nhà máy bia Marrickville The Grifter. Giờ khuyến mãi thường từ 5 giờ chiều đến 7 giờ tối nhưng có vẻ giờ họ đã rút ngắn xuống còn 6 giờ tối. Có một lựa chọn khá phong phú là rượu vang, bao gồm rượu vang cam/da và chín loại rượu vang có sẵn trong ly.
Dimitri's Pizzeria
215 Oxford Street, Darlinghurst, Sydney
ĐT: +61 (02) 8068 4247
Giờ mở cửa
Thứ Tư đến Thứ Bảy, 5 giờ chiều đến khuya
tuyệt vời