Pinbone không có tung tích? Tin tốt! Trong khi đội Pinbone vẫn đang tạm ngừng hoạt động, giờ đây bạn có thể tìm thấy Mike Eggert trên chảo tại Totti's. Đây là dự án mới nhất của Merivale, một quán ăn Ý bình dân nằm trong khách sạn The Royal Bondi. Mong rằng tất cả các món ăn có thể phục vụ cho các nhóm lớn, đồ ăn nhẹ ngon tuyệt dành cho người đói và cả một số món mì ống tuyệt vời nữa.

Thực đơn của Totti và 1 lít nước cam cordial $3
No-groni seedlip spice, monin đắng và palermo rouge $15 — *Thực đơn của Totti và 1 lít nước cam cordial $3*
*No-groni seedlip spice, monin đắng và palermo rouge $15*

Sân bên trong chắc chắn là nơi bạn muốn vào, một không gian mở thoáng mát nhìn ra phía nhà bếp. Tại đây, bạn có thể xem Eggert chỉ huy đường chuyền, với chuyên gia đốt củi Khan Danis (cựu Rockpool) theo dõi sát sao mọi thứ trong lò than Josper.

Giải quyết với một ly cocktail hoặc mocktail dưới những cây ô liu (đặc biệt dành cho Totti's). Họ thậm chí còn có những chai nước cam trị giá $3 (yếu, nhưng này, $3 đó!) Với tất cả số tiền thu được sẽ được chuyển đến OneWave, một nhóm cộng đồng phi lợi nhuận tập trung vào việc lướt sóng vì sức khỏe tinh thần.

Phòng ăn bên trong là nơi bạn sẽ tìm thấy tất cả salumi và lò đốt củi. Đó là một không gian ấm cúng nhưng căn phòng có thể dễ bị ngột ngạt tùy thuộc vào độ nóng của bên ngoài. Quạt trần lớn giúp tạo ra luồng không khí.

Nhưng ở đây có rất nhiều thứ để xem, khi nhân viên bào salumi, múc những viên burrata tròn trịa từ bình và rưới dầu ô liu nguyên chất màu xanh cỏ lên mọi thứ.

Bạn cũng có thể theo dõi tất cả các hoạt động của lò đốt củi, xem bột nhào được nặn thành hình trước khi khói nghi ngút trong lò.

Bánh mì nướng bằng củi phồng lên thành những chiếc gối phồng rộp, giống như một con tàu vũ trụ mềm mại bay quá gần mặt trời.

Bạn chắc chắn sẽ muốn gọi một ổ bánh mì nướng bằng củi, xé toạc lớp vỏ nóng hổi của nó để lấy phần kem tràn ra từ túi burrata lấp lánh. Phô mai mozzarella nhồi bông có vị ngọt như sữa, được rưới thêm dầu ô liu nguyên chất.

Một cặp yêu thích antipasto đã tạo ra bước nhảy vọt từ pop-up trước đây của Pinbone, Dirty Italian Disco. Nó gồm burrata, parfait gan gà và 'nduja. Loại thứ hai không cay bằng một nửa so với phiên bản trước của nó - điều tốt hay xấu tùy thuộc vào vị trí của bạn trên thang đo Scoville - nhưng nó vẫn là một loại sốt thịt lợn gây nghiện một cách nực cười.

Dù bạn làm gì, hãy chắc rằng bạn gọi một đĩa mì ống. Cam kết của Eggert đối với mì ống thủ công là một niềm vui trông thấy.

Pappardelle với ragu thịt cừu nghe giống một món ăn mùa đông hơn nhưng nước sốt passata có vị nhẹ, được trộn kỹ qua những nếp gấp trông rất lười biếng của pappardelle rộng và mượt mà. Thịt cừu mềm và cực mềm.

Mực, hến và rau mùi tươi làm sáng bừng một bát fregola dai dai nhẹ. Hải sản cũng được nấu chín.

*Linguine với rau chân vịt, rau thơm và pangrattato quả óc chó $25*

Tôi đã rất muốn gọi món mì ống rau chân vịt và món này vẫn còn. Có rất nhiều thứ để thích trong mớ hỗn hợp al dente linguine, trộn với sốt pesto và được phủ trong các loại thảo mộc xanh hỗn hợp, phô mai parmesan và pangrattato quả óc chó. Độ giòn của bánh mì chiên (pangrattato) thật tuyệt.

*Rigatoni với thịt lợn và ớt om sữa $28*

Những ống mì ống rigatoni ngắn là vật đựng lý tưởng để đựng một miếng thịt heo om sữa và một ít phô mai parmesan loại ngon. Đó là một lễ kỷ niệm đơn giản gồm mì ống với thịt và pho mát, được xào cùng nhiều dầu ô liu.

Tuy nhiên, món ưa thích của tôi là casarecce tôm, món mì ống cuộn bằng tay mang lại vị dai tương phản với sự cuộn tròn đầy đặn của những con tôm. Nước sốt có hương vị tôm đậm đà, như thể nó được làm từ nước dùng nấu từ đầu tôm. Nó đủ để khiến bạn ngừng thở với ngụm đầu tiên, trước khi bạn ngấu nghiến nó.

Phải thừa nhận rằng món gà nướng Bannockburn không ngon bằng món gà quay với chanh và bơ hắc ín ở Dirty Italian Disco, nhưng có một lớp cháy xém trên da gà. Tuy nhiên, thịt hơi khô, mặc dù đã được khắc phục phần nào bằng cách vắt chanh tươi.

Chúng tôi thấy vui nhiều hơn khi tấn công món bít tết sườn nướng bằng củi. Đó là một con thú được cắt miếng nặng 800 g, được nấu chín để thịt có lớp vỏ caramen. Tôi gặm xương, và ăn từng miếng mỡ và thịt cuối cùng.

Có nhiều lựa chọn về các món ăn chay, hầu hết có thể là số tám nếu bạn loại bỏ một số thành phần thịt giả. Cà tím đút lò là món bạn sẽ muốn gọi ăn kèm với bánh mì, vì vậy bạn có thể múc ra và thưởng thức phần thịt cà mềm và dính.

Và mặc dù món salad bí ngòi, bạc hà và phô mai parmesan thoạt nhìn có vẻ hơi đơn giản, nhưng có một thứ bất ngờ trong món ăn này, món ăn có vị như pho mát ricotta ở dưới cùng. Nó tạo ra một lớp kem mềm ngậy cho những lát bí ngòi sống siêu tươi được bao phủ trong một lớp phô mai parmesan bào sợi giống với dừa.

*Đậu La mã nướng, sốt pancetta và ớt đỏ $11*

Đậu La Mã nướng được trộn với nước sốt ớt chuông đỏ với pancetta. Đậu có vị ngọt thơm mặc dù một số vỏ có nhiều xơ hơn so với những loại khác.

*Broccoli nướng than, hạnh nhân và cá cơm $11*

Và tôi không thể ăn hết món Broccoli nướng than, thơm phức mùi khói và rắc thêm những miếng hạnh nhân nướng và một ít cá cơm.

Broccolini có khói từ than hồng rực trong lò Josper.

Nhóm chín người của chúng tôi vẫn còn đói nên chúng tôi gọi một suất mì ống khác (món thịt lợn rigatoni và casarecce tôm) cũng như món schnitzel thịt bê.

Có một vấn đề nhỏ là bột có vị có vẻ như hơi chưa chín và dính-một vấn đề có thể tránh được nếu nướng thêm 30 giây nữa trong chảo chiên ngập dầu-nhưng bản thân thịt bê lại mềm và mọng nước. Thật đáng tiếc, đặc biệt là khi chúng tôi thưởng thức vị mặn giòn hoàn hảo của nụ bạch hoa chiên và những cuộn phô mai parmesan mỏng manh.

Về món tráng miệng, chúng tôi gọi mọi thứ trong thực đơn ngoại trừ đĩa phô mai. Để vui nhất có thể, ăn bánh sandwich kem, một món ăn đầy hoài niệm về tuổi thơ. Điều gây ấn tượng ở đây là bánh mì kẹp kem, khi được làm rất ngon. Điều đó có nghĩa là một loại kem dâu tây phù hợp-một chút ngọt ngào, một chút bùi bùi-được kẹp cùng với kem vani và sô cô la giữa các tấm wafer tươi và giòn.

Vào một ngày hè nóng bức, bạn sẽ muốn thưởng thức món bánh flan cam, lớp sữa trứng mềm được phủ một lớp đá granita màu cam.

*Anh đào và trái cây đá crostata (bánh tart được bán trong ngày) $12*

Món bánh tart được bán trong ngày là quả anh đào và crostata trái cây đá khi chúng tôi dùng bữa. Đó là một loại bánh tart có hương vị thơm ngon, với bánh ngọt chứa những túi lớn trái cây ngọt và dính trên bề mặt bánh. Một miếng kem lớn ở bên cạnh sẽ khiến mọi thứ trở nên tuyệt vời hơn.

Và bạn cá là chúng tôi đã gọi món tiramisu. Một người theo chủ nghĩa thuần túy sẽ khăng khăng cho rằng những ngón tay bọt biển nên được ngâm để nó mềm hơn một chút, nhưng ở đây có quá nhiều sự thích thú, từ những đám mây kem được đánh bông mềm đến những mảnh vụn sô cô la được rắc bao phủ kem trên bề mặt bánh.

Đánh giá về hoạt động kinh doanh của phòng ăn, đám đông đã tìm thấy Totti's và họ chắc chắn sẽ ở lại lâu. Nắm lấy cơ hội và nghỉ ngơi trong sân trước hoặc sau chuyến đi đến bãi biển.