Bistecca - Đó là món thịt bò nướng kiểu Tuscan, bistecca alla Fiorentina, duy nhất bạn sẽ tìm thấy ở đây. Nếu bạn thích một miếng thịt T-bone chất lượng, được ướp đơn giản và nướng trên than hồng, thì đây chính là địa điểm dành cho bạn.

Để tìm nơi này, bạn sẽ phải tìm đến qua một bộ cầu thang cháy uế, dẫn đến quầy bar nằm ở tầng hầm. Đó có thể là cách tạo ra cảm giác ngạc nhiên vui vẻ khi bạn bước vào không gian này.

Để vào nhà hàng, bạn cần phải đặt bàn trước cho nhóm từ 6 người trở lên vào bữa tối. Nếu ít hơn, bạn sẽ phải tùy thuộc vào khả năng có chỗ trống hoặc không. Và chỉ khi tất cả mọi người trong nhóm đều có mặt, bạn mới được hướng dẫn vào phòng ăn qua một cửa bí mật.

Có tủ khóa tùy chọn để bạn lưu trữ điện thoại di động.

Ở đây, bạn sẽ được khuyến khích để điện thoại di động trong một hòm khóa để tận hưởng bữa ăn mà không bị xao lãng. Sau khi khoá điện thoại, bạn sẽ nhận lại chìa khóa và yên tâm rằng bạn có thể lấy lại điện thoại bất cứ lúc nào cần thiết.

Bistecca alla Fiorentina thường được làm từ gia súc Chianina, loại bò Tuscany được đánh giá cao về hương vị. Ở đây, họ sử dụng thịt bò đen Angus được nuôi hạt từ khu vực Riverine ở miền Nam New South Wales.

Giá của bistecca alla Fiorentina được tính dựa vào trọng lượng, 13 đô la cho mỗi 100 gram. Bạn chỉ cần quyết định kích thước của miếng thịt mà bạn muốn. Nhân viên thường đề xuất khoảng 300 gam cho mỗi người (bao gồm xương). Và rồi bạn có thể đồng ý và chọn 2,1kg cho bảy người.

Khi nhân viên thắp nến trên bàn, bạn sẽ được tặng miếng focaccia miễn phí. Nhưng đến lúc này, bạn sẽ bất ngờ khi được giải thích rằng đèn nến không phải làm từ sáp ong mà là từ dầu nướng thịt bò. Cảm giác lạ lùng này khiến bạn hồi như một đứa trẻ, vui mừng nhấm nháp bánh mỳ trong dòng nước thịt bò đang chảy chậm.

Có lẽ bạn sẽ muốn thêm chút muối (được cung cấp trên bàn) để tăng cường hương vị. Nhưng hãy nhúng thật hào phóng và bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt ngào đặc trưng của thịt bò.

Ở bếp mở, họ sử dụng cái cưa và dao chặt.

Trong lúc bạn đang thưởng thức bữa ăn, nhà bếp sẽ cắt miếng thịt cho bạn bằng một cây cưa và dao trên quầy bếp mở. Tiếng rền rĩ và tiếng rơi nhẹ đến từ lò nướng than gỗ, chỉ dành cho việc nướng thịt bò như chúng tôi có thể nhìn thấy. Còn việc nấu nướng khác được thực hiện trong khu vực bếp chính, sau những cánh cửa đóng mở.

Thịt bò của chúng tôi được cắt thành từng miếng, cân nặng và trình bày để bạn kiểm tra tại bàn. Cảm giác này giống như khi bạn đặt hải sản tươi sống tại nhà hàng Trung Quốc, nhưng không lo bị "phun nước" bởi con cá chạy giật. [Nhìn kỹ bạn sẽ thấy chúng tôi dùng nến để chiếu sáng cho ảnh, không dùng điện thoại di động!]

Chúng tôi ướp miếng bistecca alla Fiorentina với muối và tiêu.

Miếng thịt bò được ướp đơn giản chỉ với muối và tiêu trước khi nướng trên lò than hồng.

Miếng bistecca của chúng tôi đang nướng trên lò than sồi và than củi.

Chúng tôi thích thú với lò than hồng. Có lẽ không có kênh TV nào tốt hơn lò này! Bạn cũng có thể nhìn thấy những củ tỏi treo trên giá phía trên lò nướng.

Dù chỉ có một món chính, nhưng có nhiều món phụ để biến bữa ăn thành một bữa tiệc đa khóa, phù hợp cho người ăn chay và người ăn hải sản.

Fritto misto mang đến hương vị đa dạng với các loại cá, tôm và mực chiên giòn.

Chúng tôi ăn nhấm nháp các ô liu và cá mòi, cá mòi được tách xương một cách tinh tế và ướp chua, hòa quyện cùng vị ngọt của nho khô và hạt thông rang nâu đậm đà.

Bánh nướng từ ricotta, atisô, phô mai dê và cà chua $21.

Miếng bánh nướng từ ricotta có vị nhẹ nhàng, được ướp hương thơm từ atisô, cà chua và pho mát dê. Món này cũng đủ độc đáo để ăn riêng làm món khai vị.

Chúng tôi tháo xương và cắt miếng bistecca alla Fiorentina.

Không lâu sau đó, miếng bò của chúng tôi đã chín. Thịt được nướng ở mức vừa chín (medium-rare) theo yêu cầu của chúng tôi.

Thoa miếng bistecca bằng bơ cháy và nước thịt bò.

Miếng thịt T-bone được tách xương, cắt lát và sau đó được ghép lại trên đĩa, trước khi được thoa sốt từ bơ cháy và nước thịt bò.

Đây là miếng bistecca alla Fiorentina 920 gam của chúng tôi, đã sẵn sàng để thưởng thức.

Thịt bò nấu ở mức vừa chín hoàn hảo. Miếng thịt bò 1.2kg lớn hơn (như hình trên) mang lại hương vị tuyệt vời hơn vì nó dày hơn. Đó là lý do tôi đề xuất bạn nên đi ăn cùng nhóm từ bốn người trở lên để thưởng thức miếng bò to hơn.

Thịt mềm mại và thơm ngon, đủ sự đàn hồi như mong đợi từ thịt bò. Đây không phải là miếng thịt Wagyu nhiều mỡ mềm nhũn, mà là miếng bò tươi ngon vừa được ướp lửa than. Tôi hy vọng sẽ có một chút vị khói hơn, nhưng tôi đã quá hài lòng với thịt nạc nướng trực tiếp trên lò than hồng.

Nếu bạn cũng thích ăn thịt bằng tay như tôi, bạn sẽ không ngần ngại nhai xương. Dĩ nhiên, mọi người khác đều ăn đàng hoàng với dao nĩa, nhưng không có cảm giác thỏa mãn hơn là nhai miếng thịt trực tiếp từ xương, những kẽ hở chứa đựng những mảnh thịt ngon nhất.

Món thịt bò chỉ được kèm theo một miếng chanh, nhưng nếu bạn giống như tôi, bạn có thể thích nhúng thịt vào các loại dầu và sốt còn lại từ các món phụ (kem tỏi chế biến từ cavolo nero rất ngon). Một loạt các món phụ được đem tới đồng loạt trên bàn của chúng tôi. Đậu trắng được mọi người ưa chuộng, nấu đến độ giòn vừa ăn. Củ cải đỏ nướng hấp dẫn với vỏ chanh, bơ cháy và những viên ricotta mềm mịn.

Nếu muốn thuyết phục bạn rằng rau xanh cũng thật ngon miệng, hãy thử kem tỏi chế biến. Chúng tôi hấp thụ hương vị của cavolo nero và sau đó cạnh tranh nhau để thưởng thức hết món sốt thơm phức. Lấy miếng bò chấm vào sốt còn lại và hãy cảm ơn tôi sau.

Củ cải đường với phô mai ricotta và bơ cháy $12.

Rau cải bẹ xanh với kem tỏi chế biến $11.

Và liệu có thể ăn thịt bò mà không kèm theo khoai tây sao? Khoai tây nghiền ở đây thật tuyệt vời, mềm mịn và ngon tuyệt vời.

Bắp cải Brussel, phô mai pecorino và kem chua $15.

Đừng quên gọi món bắp cải Brussel nữa, món này được nướng giòn hấp dẫn với màu vàng óng, và rưới thêm một lớp phô mai pecorino mỏng lên trên.

Khay phô mai kèm trái cây mơ và bánh mì nướng $40
[Từ trái sang phải]: Lar Tur (phô mai bò, cừu và dê từ Piedmont)
Casa Madaio il caprotto (phô mai cứng từ dê ở Campania)
Blu di caravaggio (biến thể từ bò và nai của phô mai gorgonzola từ Lombardy)
Buffaleto (phô mai kiểu taleggio từ bò và nai) — Khay phô mai kèm trái cây mơ và bánh mì nướng $40 [Từ trái sang phải]: Lar Tur (phô mai bò, cừu và dê từ Piedmont) Casa Madaio il caprotto (phô mai cứng từ dê ở Campania) Blu di caravaggio (biến thể từ bò và nai của phô mai gorgonzola từ Lombardy) Buffaleto (phô mai kiểu taleggio từ bò và nai)

Đối với món tráng miệng, bạn có hai lựa chọn: tiramisu hoặc chọn bốn loại phô mai khác nhau, một mình hoặc kết hợp. Chúng tôi chọn tất cả bốn loại phô mai trên khay, tất cả đều từ Ý và bao gồm phô mai từ sữa dê, sữa bò, sữa cừu và sữa nai.

Mỗi loại phô mai mang hương vị đặc trưng, sữa nai mang đến một vị cay cay đặc biệt, trong khi các loại phô mai khác có hương vị đa dạng từ sữa dê.

Tự nhiên, chúng tôi không thể bỏ qua tiramisu. Đây là một trong những món ngon nhất ở Sydney - không bị quá nhiều kem, mà cân bằng hoàn hảo giữa bánh xốp ướt, kem mascarpone, sô cô la đắng và một chút hương vị rượu.

Nếu bạn muốn thưởng thức hương vị đậm đà hơn với chút cồn, hãy thử cocktail negroni sữa hoặc negroni ca cao. Và fernet spider cũng rất thú vị, hỗn hợp thảo mộc fernet, kem vani và nước cola tạo thành một đồ uống cay cay và vui nhộn.